家常方食

冰糖银耳羹：软糯里还要留一点清亮

一碗好的银耳羹，不该甜得只剩冰糖，也不必炖成黏住勺子的胶。银耳软糯，汤水微微有稠意，端到窗边还能透出一点淡金色，这就很好。